Nur 46 Azubis: Bäckereien erleben „Azubi-Schwund“ – Nachwuchs-Offensive gestartet
Pralles Plus im Portemonnaie für Bäckerei-Azubis in Mannheim
Azubis in den 60 Mannheimer Bäckereien und deren Filialen dürfen sich freuen: Ihre Ausbildungsvergütung wurde deutlich erhöht. Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) weist darauf hin, dass die angehenden Bäckerinnen und Bäcker nun mindestens 860 Euro im Monat verdienen – ein Plus von 180 Euro. Im zweiten Lehrjahr steigt die Vergütung um 190 Euro, und im dritten Jahr gibt es 1.085 Euro – das sind 200 Euro mehr als bisher. NGG-Geschäftsführer Elwis Capece betont, dass die Azubis nun etwa ein Viertel mehr auf dem Konto haben.
Zusätzliche Leistungen und Aufruf zum „Azubi-Konto-Check“
Neben der höheren Vergütung erhalten die Azubis bis Jahresende eine Inflationsausgleichsprämie von 50 Euro monatlich. Die NGG Mannheim-Heidelberg ruft alle Bäckerei-Azubis zu einem „Azubi-Konto-Check“ auf, um sicherzustellen, dass sie das zusätzliche Geld bekommen. Zudem gibt es 29 Euro pro Monat für den ÖPNV. „Da kommt also einiges zusammen“, sagt Capece.
Tarifverhandlungen sichern höhere Löhne
Die NGG hat in zähen Tarifverhandlungen eine bessere Bezahlung für die Bäckerei-Azubis durchgesetzt. Capece erklärt, dass dieser Tarifabschluss für alle Betriebe gilt – ohne Ausnahme. Die „Azubi-Tarife“ haben eine Allgemeinverbindlichkeit, für die sich die Gewerkschaft NGG zusammen mit dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks beim Bundesarbeitsministerium eingesetzt hat.
„Azubi-Offensive“ soll Nachwuchs sichern
Die Branche startet eine „Azubi-Offensive“, um dem „Akut-Problem Azubi-Schwund“ entgegenzuwirken. In Mannheim gibt es derzeit nur 46 Auszubildende in den Bäckereien, vor zehn Jahren waren es noch 106. Die Azubi-Zahlen sind dramatisch um rund 57 Prozent eingebrochen. Capece betont die Notwendigkeit, diesen Trend zu stoppen.
Attraktivität des Berufs steigern
Die Arbeit in Bäckereien sei interessant und krisensicher, so Capece. Um den Beruf attraktiv zu machen, müsse auch der Lohn nach der Ausbildung stimmen. „Eine faire Bezahlung bedeutet, dass jede Bäckerei in Mannheim den Tariflohn zahlt.“ Dies sei wichtig, um ausgebildete Profis in den Bäckereien zu halten, da die Qualität der Produkte von der Qualifikation der Mitarbeitenden abhängt.
Handwerkliche Ausbildung bleibt essenziell
Viele Betriebe versuchen, fehlende Fachkräfte durch Quereinsteiger zu ersetzen. Capece betont: „Backen ist ein Handwerk, und das muss man lernen. Dazu müssen die Bäckereien aber auch eine gute Ausbildung bieten.“
Informationen und Engagement für Vielfalt
Mehr Informationen rund um Ausbildung, Arbeit und Bezahlung gibt es bei der Bäcker-Hotline der NGG unter 040 / 380 13 265. Gemeinsam mit dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks setzt die NGG ein Zeichen für Vielfalt und Demokratie. Die Erklärung „Backen braucht Vielfalt“ ist online abrufbar unter www.ngg.net/backen-braucht-vielfalt.
Quelle: Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)
Region Mannheim-Heidelberg
