Neben den öffentlichen Diskussionen zum Klimaschutz, die sich im Wesentlichen auf den Energiesektor beziehen, ist auch der Ernährungsbereich eine Stellschraube, die es in diesem Zusammenhang zu beachten gilt. Weltweit liegt der Beitrag der Ernährung an den Treibhausgasemissionen bei durchschnittlich rund 30 Prozent. Den Hauptteil davon machen tierische Produkte aus, da zum Beispiel zuerst das Getreide angebaut werden muss, um nachher damit die Tiere zu füttern. Zusätzlich belastet der Methanausstoß der Rinder das Klima, was die Situation bei Rindfleisch zusätzlich verschärft. Auf der anderen Seite sind nur Wiederkäuer in der Lage, Gras – z.B. bei der Weidehaltung – zu verwerten. „An diesem kleinen Beispiel ist zu sehen, dass das Thema Essen und Klimaschutz nicht nur alle betrifft, sondern einer globalen Anpassung der Ernährungssysteme bedarf und dadurch eine der großen Herausforderungen der Zukunft sein wird“, erläutert die Leiterin des Forums Ernährung des Rhein-Neckar-Kreises, Uschi Schneider.
Diesem sehr komplexen Thema widmet sich die internationale „Planetary Health Alliance“, die unter anderem die Zusammenhänge zwischen Umwelt- und Gesundheitsschäden aufzeigt. Aufgrund der Erkenntnisse wurden erste Empfehlungen für einen „Speiseplan der Zukunft“ aufgestellt, der neben einer bedarfsgerechten Ernährung auch die Umweltaspekte berücksichtigt, die „Planetary Health Diet“. Das Bundeszentrum für Ernährung gibt Einblick in Grundlageninformationen und Detailfragen, informiert umfassend zu den Themen nachhaltiger Essen, kochen, Lebensmittelreste vermeiden und vielen weiteren Themen rund um Lebensmittel und Ernährung. Und ja, jeder einzelne kann mit dem eigenen Verhalten zu einer Verbesserung beitragen! (www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/lagern-kochen-essen-teilen/planetary-health-diet/)
In Deutschland geben die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine gute Orientierung für eine bedarfsgerechte und nachhaltige Ernährung. Sie unterstützen Verantwortliche in Kitas, Schulen, Betrieben, Kliniken, Senioreneinrichtungen und „Essen auf Rädern“-Anbieter in der Umsetzung.
Um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Tischgäste gerecht zu werden, wurden Qualitätsstandards entwickelt, die auch die Rahmenbedingungen der jeweiligen Lebenswelt berücksichtigen, um dadurch den Tischgästen eine gute Wahl zu ermöglichen. Die Broschüre des jeweiligen DGE-Standard kann kostenfrei auf der Homepage der DGE www.dge.de/gv/dge-qualitaetsstandards heruntergeladen werden. Und wer sich als Privatperson für eine nachhaltigere Ernährung interessiert, findet auf den Seiten des Landeszentrums für Ernährung Baden-Württemberg www.landeszentrum-bw.de viele Anregungen zur Umsetzung für den eigenen Ess-Alltag. Dabei hilfreich ist auch die Seite www.in-form.de, dort sind zahlreiche erprobte und Nährwert optimierte Rezepte zu finden.
Das FORUM Ernährung des Rhein-Neckar-Kreises als Ansprechpartner zur Ernährungsbildung folgt diesem Megatrend der nachhaltigen Ernährung, der keine Alternative zulässt, seit längerem und bietet Fortbildungsangebote für Kitas und Veranstaltungen zur bewussten Kinderernährung, die einer nachhaltigen Ernährung auf Grundlage der DGE-Empfehlungen entsprechen.
Aktuelles Angebot: Fortbildung für Kitas: Nachhaltig Essen – so geht´s in der Kita am 27. Oktober 2022, 13:30 bis 17 Uhr – Anmeldung über das FORUM Ernährung
Termine für Eltern zur „Schrittweisen Einführung der Beikost“ und dem „Übergang zur Familienkost“ sind auf der Homepage des Forum Ernährung eingestellt www.rhein-neckar-kreis.de/start/landratsamt/familien.html oder bei den frühen Hilfen unter https://familienwegweiser-rnk.de/
Interessierte können sich beim Forum Ernährung des Rhein-Neckar-Kreises melden (E-Mail: [email protected] oder [email protected] oder Tel.: 06221 522 4363) und zu den Veranstaltungen anmelden.
Das Forum Ernährung im Landratsamt Rhein-Neckar-Kreises agiert als Koordinierungsstelle für Angebote zur Ernährungsbildung und Ernährungsinformation, vermittelt bei Anfragen, vernetzt Akteure, unterstützt bei Fachfragen und arbeitet ressortübergreifend mit unterschiedlichen Fachbereichen der öffentlichen Einrichtungen sowie den Städten Heidelberg und Mannheim zusammen.
Quelle: Landratsamt RNK
